ご依頼の背景

今回ご依頼いただいたのは、名古屋市内で飲食店を営む店主様。 厨房の換気フードが長年の油煙で黒く変色し、フィルター部分に油が厚く固着してしまい、 「自分たちの掃除ではもう限界」という状況でした。

（ここから仮定）年末に向けて厨房全体を整えておきたいタイミングでもあり、 閉店後の限られた時間でしっかり仕上げる必要がありました。

現場の状態

Before写真から判断できた主な状態は以下のとおりです。

• フィルターが全体的に茶色く変色し、油脂が層状に固着
• 換気フードの金属面が油膜でくすみ、照明を反射しない
• 溝の奥や見えにくい箇所に粘度の高い油だまり

（ここから仮定）蓄積期間が長く、家庭用の油汚れとは比べ物にならないレベルの 重度油脂汚れでした。

作業内容

（ここから仮定）スタッフ2名で閉店後にお伺いし、約2〜3時間で施工しました。

1. フィルター・パーツの分解洗浄

業務用アルカリ洗剤で油脂を乳化し、溝部分はブラシ・スクレーパーを使い分けて 素材を傷つけないよう丁寧に除去しました。

2. 外装パネルの油膜除去

ステンレス素材に合わせて洗剤濃度を調整し、油膜を一枚ずつ剥がすように清掃。 仕上がりを左右する部分なので、パッドの硬さを細かく変えながら施工しました。

3. 内部洗浄

内部の油だまりや見えにくい部分も徹底除去。 吸い込み効率が改善し、翌日からの厨房環境が大きく変わります。

4. ステンレスの最終仕上げ

ステンレス専用仕上げ剤で磨き上げ、鏡面のような光沢が戻りました。

仕上がり・改善点

After写真の通り、ステンレスの反射が戻り、厨房全体が明るく感じられるほどの仕上がりに。

• 黒く変色していたフィルターが新品同様の銀色へ
• 油膜が完全に除去され、照明の光が均一に反射
• （ここから仮定）吸い込み効率も回復し、熱気や油煙がこもりにくくなった

（ここから仮定）店主様からは「何度掃除しても落ちなかった汚れが消えた」と喜びのお声をいただきました。